Простой способ приготовления говядины, в котором основное внимание уделено вкусу самого мяса. Медленное тушение делает его мягким, а луковый соус удачно дополняет блюдо без лишних ингредиентов.
Говядину нарежьте крупными порционными кусками и слегка отбейте. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию вместо перца используйте молотый имбирь или смажьте мясо тонким слоем горчицы.
В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде растопите смалец либо шпик. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до золотистого цвета. Выложите мясо на лук и обжарьте с обеих сторон до появления легкой румяной корочки.
Подлейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость лишь частично покрывала мясо. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости, периодически проверяя уровень жидкости и при необходимости подливая ее небольшими порциями.
Готовое мясо выньте из кастрюли. Оставшийся сок прогрейте до частичного выпаривания жидкости. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, слегка подрумяньте ее. Постепенно влейте бульон или воду, тщательно размешивая до однородности. Доведите соус до кипения и проварите 2-3 минуты.
Верните мясо в соус и прогрейте несколько минут на минимальном огне, не допуская активного кипения.
Подавайте тушеную говядину с макаронными изделиями, картофелем, рисом, клецками, тушеными овощами или свежими салатами.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...