Картофельные Котлеты с Грибной Подливкой

Приготовление картофельной массы

Очищенный картофель отварите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Воду слейте, картофель обсушите и, пока он горячий, тщательно разомните в однородное пюре. Немного охладите массу, затем добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

Формирование и жарка котлет

Сформируйте из картофельной массы шарики, обваляйте их в муке и придайте форму котлет. Ещё раз слегка запанируйте в муке. Обжарьте на разогретом жире с двух сторон до золотистой корочки.

Подготовка грибов

Сушёные грибы замочите в 2 стаканах воды на 2-4 часа. Затем выньте грибы, тщательно промойте, а воду от замачивания аккуратно процедите через сито или марлю.

Приготовление грибной подливки

В процеженной воде от замачивания варите грибы 20-25 минут до мягкости, посолив в конце приготовления. Отдельно обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета. Репчатый лук мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле до мягкости. Обжаренную муку разведите небольшим количеством тёплой кипячёной воды или бульона до однородности без комков.

Завершение соуса

Готовые грибы выньте из отвара и при желании нарежьте. В грибной отвар влейте разведённую муку и варите 7-10 минут, помешивая. Добавьте лук, грибы, сметану и соль по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.

Подача

Подавайте картофельные котлеты горячими. Грибную подливку можно подать отдельно или полить ею котлеты непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!