Главная › Рецепты › Картофельные Блюда › Пюре

Луковое пюре по французски

Луковое пюре по французски
Вилка
13.04.2005 1,73K 0 Распечатать
О блюде

Луковое пюре по-французски - это пример того, как обычный репчатый лук может полностью преобразить вкус привычного картофеля. В процессе долгой варки лук теряет свою резкость и становится сладковатым, отдавая блюду нежный кремовый аромат. Благодаря добавлению пяти желтков и сливочного масла текстура получается невероятно шелковистой и насыщенной. Это отличный гарнир к запеченной птице или мясу, когда хочется чего-то более изысканного, чем стандартная толченка.

О рецепте

  • Время приготовления
    Приготовление45 минут
  • Количество порций
    Порции3 - 4 порции
  • Сложность рецепта
    СложностьЛюбитель
  • Способ приготовления
    МетодНа плите
  • Тип рецепта
    ТипГарниры

Ингредиенты

  1. Картофель - 800 граммов
  2. Лук репчатый - 650 граммов
  3. Масло сливочное - 2 столовые ложки
  4. Яичные желтки - 5 штук
  5. Молоко - по вкусу
  6. Перец - по вкусу
  7. Соль - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка и варка овощей

Для начала нужно очистить картофель и репчатый лук. Картофель нарежьте на средние части, а луковицы можно оставить целыми или разрезать пополам. Положите овощи в кастрюлю, залейте водой и добавьте соль. Варите на умеренном огне до тех пор, пока и картофель, и лук не станут абсолютно мягкими.

Приготовление нежного пюре

Когда овощи будут готовы, полностью слейте воду. Растолките картофель вместе с луком в однородную массу без комочков. Добавьте размягченное сливочное масло и постепенно вливайте подогретое молоко, продолжая взбивать пюре венчиком или лопаткой до желаемой густоты. Обязательно приправьте блюдо свежемолотым перцем и при необходимости еще немного посолите.

Финальный штрих и подача

Самый важный момент наступает перед самой подачей к столу. В горячее пюре введите пять сырых желтков и энергично перемешайте всё до полной однородности. Желтки придадут блюду нарядный золотистый оттенок и особенную сливочную плотность. Подавайте луковое пюре сразу, пока оно еще очень горячее, чтобы сохранить его воздушную структуру.

Комментарии (0)
Еще рецепты
Картофельное Пюре
1,85K 0
Пюре
Картофельное Пюре
Настоящее домашнее пюре - это не просто гарнир, а база для множества блюд. Оно должно быть нежным, пышным и абсолютно белым. В этом рецепте мы добавляем к классике немного деревенского колорита в виде хрустящих шкварок, которые делают блюдо по-настоящему сытным и очень ароматным. Если хочется поэкспериментировать со вкусом, можно добавить пару ложек сметаны для легкой кислинки, а если вы планируете использовать это пюре как основу для запеканки, в него стоит замешать яичные желтки.
Вилка
Разноцветное Пюре - Праздничное
1,80K 0
Пюре
Разноцветное Пюре - Праздничное
Разноцветное пюре - это отличный способ превратить самый привычный гарнир в настоящее украшение стола. Выглядит такая подача очень эффектно и по-праздничному, хотя по сути мы используем только натуральные красители. За счет добавления взбитых белков текстура картофеля становится необычайно легкой и воздушной, почти как мусс. Каждый сектор на блюде имеет свой тонкий оттенок вкуса - от нежности шпината до легкой кислинки томата, а яйца в мешочек в центре делают это блюдо завершенным и очень сытным.
Вилка
Картофельное Пюре по Американский
1,96K 0
Пюре
Картофельное Пюре по Американский
Картофельное пюре по-американски - это отличный вариант для тех, кто любит привычные блюда с интересным акцентом. В отличие от классического варианта, здесь картофель не просто разминается, а доводится до совершенства в духовке под густым соусом. Сметана и тертый сыр образуют при запекании аппетитную золотистую корочку, которая сохраняет нежность и сочность пюре внутри. Такой гарнир получается очень сытным и насыщенным, он идеально дополняет запеченное мясо или стейки, превращая обычный ужин в маленькое событие.
Вилка
Картофельные Крокеты Запеченные
1,69K 0
Пюре
Картофельные Крокеты Запеченные
Картофельные крокеты, запеченные под сырной корочкой, - это отличный способ разнообразить привычное меню. В отличие от традиционных жареных вариантов, эти крокеты сначала отвариваются, а затем томятся в духовке, что делает их текстуру невероятно нежной и легкой. Майоран добавляет блюду тонкий пряный аромат, который идеально сочетается с расплавленным сыром и сливочным маслом. Это блюдо может быть как самостоятельным перекусом, так и оригинальным гарниром к мясу или рыбе.
Вилка
Крокеты из Картофеля
1,74K 0
Пюре
Крокеты из Картофеля
Картофельные крокеты - это та самая закуска, которая мгновенно исчезает со стола, стоит только ее подать. Снаружи получается очень хрустящая панировка, а внутри - нежное, почти кремовое картофельное пюре. Весь секрет здесь в двойной панировке, которая создает надежную корочку и не дает крокетам развалиться при жарке во фритюре. Это отличный способ подать привычный картофель по-новому, особенно если дополнить его холодным соусом.
Вилка
Австрийские картофельные кнедлики со сливами
1,71K 0
Пюре
Австрийские картофельные кнедлики со сливами
Традиционный австрийский десерт сочетает мягкое картофельное тесто, сочные сливы и ароматные специи. Хрустящая ореховая панировка делает каждый кнедлик особенно интересным по текстуре.
Вилка