Камбала с шампиньонами и креветками в сливочном соусе

Подготовка рыбы и овощей

Камбалу выпотрошите, снимите кожу, тщательно промойте и обсушите. При необходимости отделите филе от костей. Лимон очистите, с половины лимона снимите тонкий слой цедры и отожмите сок. Сбрызните рыбу частью лимонного сока.

Подготовка грибов

Шампиньоны очистите, протрите салфеткой и нарежьте одинаковыми кусочками. Сбрызните оставшимся лимонным соком. Зелёный лук мелко нарежьте.

Приготовление овощной основы

В жаропрочной форме растопите сливочное масло на максимальной мощности около 1 минуты. Добавьте зелёный лук и шампиньоны, затем готовьте ещё около 2 минут на той же мощности. Петрушку мелко порубите и половину смешайте с лимонной цедрой и грибами.

Приготовление рыбы

Камбалу посолите и поперчите, уложите в форму поверх грибной смеси. Сливки смешайте с белым вином и залейте рыбу. Накройте форму фольгой и готовьте на максимальной мощности 2-3 минуты.

Добавление креветок и завершение приготовления

Через 1,5 минуты после начала приготовления добавьте очищенные креветки. Продолжайте готовить до готовности рыбы. Готовая камбала должна легко разделяться на пластинки, а креветки приобрести плотную структуру и розоватый оттенок.

Подача

В конце приготовления добавьте в соус водку и аккуратно перемешайте. Посыпьте блюдо оставшейся петрушкой и подавайте горячим вместе с соусом.

Приятного аппетита!