Главная › Рецепты › Детская Кухня › Детские супы

Щи из квашеной капусты

Вилка

14.10.2006 1,03K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Эти щи - настоящий спаситель, когда хочется чего-то наваристого и с характером. Квашеная капуста дает ту самую правильную кислинку, которая бодрит и согревает одновременно. Главный секрет здесь в долгом тушении овощей - капуста становится мягкой, пропитывается маслом и ароматом томата, а картофель в бульоне успевает хорошо развариться. Если любите покислее, не промывайте капусту слишком усердно, пусть она сохранит свой нрав. А ложка сметаны в конце - это просто святое, без нее щи не щи.

О рецепте

Приготовление1.5 - 2 часа
Порции1 порция
СложностьСредний уровень
МетодНа плите
ТипСупы

Ингредиенты

Основа

Говядина - 100 грамм
Бульон - 350 миллилитров
Картофель - 0.5 штуки
Раствор соли - 0.5 чайной ложки

Овощная заправка

Капуста квашеная - 1 столовая ложка
Морковь - 0.25 штуки
Корень петрушки - 0.125 штуки
Репчатый лук - 0.125 штуки
Томат-пюре - 0.5 чайной ложки
Масло сливочное - 2 чайные ложки

Для подачи

Сметана - 1 чайная ложка
Зелень петрушки - по вкусу
Укроп - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Приготовление бульона

Для начала мясо залейте водой и сварите наваристый бульон. После готовности говядину выньте, а саму жидкость процедите через мелкое сито или марлю, чтобы щи были чистыми и прозрачными.

Подготовка капусты

Квашеную капусту нужно перебрать, убрать крупные куски и хорошо отжать. Если она кажется вам слишком кислой, сначала промойте ее в холодной воде. Мелко порубите капусту ножом или даже пропустите через мясорубку, если предпочитаете более нежную текстуру.

Тушение овощей

Лук нарежьте мелко, морковь очистите и натрите на терке. В сотейнике или небольшой кастрюле растопите сливочное масло, выложите туда лук, морковь, корень петрушки, томат и подготовленную капусту. Накройте крышкой и тушите на самом слабом огне минут 30-40. Если овощи начнут подсыхать, подлейте немного воды или бульона, чтобы они не пригорели.

Сборка супа

В горячий процеженный бульон положите картофель, нарезанный кубиками. Дождитесь закипания и переложите в кастрюлю тушеную капусту с овощами. Варите щи еще примерно 30 минут до полной мягкости картофеля и объединения всех вкусов.

Подача

Зелень укропа и петрушки промойте кипяченой водой, обсушите и мелко нарежьте. Разлейте горячие щи по тарелкам, добавьте ложку густой сметаны и щедро посыпьте свежей зеленью.

Комментарии (0)