Баклажановые рулетики с сырной начинкой и корейской морковью

Подготовка баклажанов:

Хорошо промойте баклажаны и удалите кончики с обеих сторон. Нарежьте овощ вдоль на тонкие слайсы толщиной около 5 миллиметров. Переложите их в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Затем выложите ломтики на бумажные полотенца и промокните, удаляя излишки влаги. Слегка смажьте каждый слайс растительным маслом и обжарьте с обеих сторон на сковороде до румяной корочки.

Приготовление ароматной начинки:

На мелкой тёрке натрите твёрдый сыр и варёное яйцо, соедините их. Добавьте измельчённую петрушку и чеснок. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, после чего измельчите. Всыпьте к начинке соль, перец, щепотку молотого кориандра, добавьте майонез и орехи - тщательно перемешайте до однородности.

Формирование рулетиков:

На каждый тонкий слайс обжаренного баклажана аккуратно выложите немного корейской моркови, придавая блюду пикантность и хрустящую текстуру. Сверху разместите порцию орехово-сырной начинки, равномерно распределяя её до середины слайса. Чтобы оттенить вкус, добавьте капельку финикового мёда - он придаст легкую сладость и ароматное послевкусие.

Теперь, не спеша, сверните баклажановый слайс в рулет так, чтобы начинка была обрамлена морковью и надёжно удерживалась внутри. Уложите готовые рулеты на сервировочную тарелку, располагая их эстетично.