Жареная крапива с яйцом

Подготовка крапивы

Молодую крапиву или верхушки старой нужно очистить и перебрать. Делать это лучше в резиновых перчатках, чтобы не обжечь руки. Отварить зелень в подсоленной кипящей воде буквально 2-3 минуты, чтобы она стала мягкой. Как только крапива сварится, откинуть ее на дуршлаг, обдать холодной водой для сохранения яркого цвета и хорошенько отжать руками от лишней жидкости. Затем зелень можно крупно порубить ножом.

Обжарка овощей и зелени

На сковороде разогреть топленое масло. Нашинкованный репчатый лук поджарить до приятного золотистого цвета. Добавить к луку мелко нарезанные веточки укропа или петрушки, тщательно смешать все с подготовленной вареной крапивой и немного потушить вместе на слабом огне, чтобы вкусы объединились.

Добавление яиц

В небольшой миске слегка взбить яйца вилкой, добавив щепотку соли. Залить получившейся яичной смесью зелень в сковороде. Подержать блюдо на огне под крышкой до полной готовности яиц. Подавать лучше сразу же, пока блюдо горячее.