Главная › Рецепты › Вегетарианская Кухня › Супы

Кремовый суп из шампиньонов с яйцом и петрушкой

Вилка

20.07.2024 2,17K 0 0 Распечатать

Поделитесь с друзьями

О блюде

Ароматный грибной суп на костном бульоне с нежными сливками, шампиньонами и луком. Грибы предварительно тушатся в сливочном масле, благодаря чему вкус супа получается насыщенным, а сливки придают ему мягкость и бархатистую текстуру. Вареные яйца и свежая петрушка дополняют блюдо и делают подачу более выразительной.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Шампиньоны - 500 граммов
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Репчатый лук - 1 штука
Пшеничная мука - 1 столовая ложка
Костный бульон - 1 литр
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Сливки - 1 стакан
Яйца, сваренные вкрутую - 2 штуки
Зелень петрушки - 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка грибов

Шампиньоны очистить, тщательно промыть и пропустить через мясорубку. Репчатый лук очистить и натереть на терке. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить грибы и лук. Тушить на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы овощи и грибы не подгорели.

Приготовление основы супа

Муку подсушить на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая и не допуская изменения цвета. Постепенно влить небольшое количество горячего костного бульона, тщательно размешивая смесь до однородности, чтобы не образовались комочки. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, затем влить оставшийся бульон.

Завершение приготовления

Добавить грибную смесь в бульонную основу и довести суп до кипения, помешивая. Проварить несколько минут на слабом огне, чтобы мука равномерно загустила жидкость, а вкусы ингредиентов соединились. Снять кастрюлю с огня и постепенно влить сливки, перемешивая. Яйца, сваренные вкрутую, крупно нарубить. Добавить яйца и мелко нарубленную петрушку в готовый суп. Перемешать и подавать горячим.