Перловая каша с грибами и овощами

Подготовка крупы и грибов

Перловую крупу переберите, тщательно промойте и замочите в 4 стаканах холодной воды на 3 часа. Свежие грибы мелко нарежьте и выложите на разогретую сухую сковороду. После появления жидкости слейте грибной сок в отдельную посуду для дальнейшего приготовления каши. Грибы слегка посолите и обжарьте на части растительного масла до лёгкого подрумянивания.

Если используются сушёные грибы, промойте их несколько раз и замочите в 2 стаканах холодной воды на 3 часа. Затем процедите воду через ткань или мелкое сито, грибы снова промойте и отварите в этой же воде до мягкости примерно 30-40 минут. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Грибной отвар сохраните для варки каши.

Приготовление каши

Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте и спассеруйте овощи на растительном масле до мягкости. Перловую крупу переложите в кастрюлю, добавьте соль и 2 стакана грибного отвара. Если жидкости недостаточно, долейте воду. Варите кашу под крышкой на слабом огне около 35-45 минут, периодически помешивая. При необходимости подливайте немного горячей воды.

Когда перловка станет мягкой, добавьте обжаренные грибы и овощи, аккуратно перемешайте, снова накройте крышкой и томите на минимальном нагреве ещё 10-15 минут, чтобы вкусы полностью соединились.

Приятного аппетита!