Бхаджи луковые лепешки со специями

Подготовка ингредиентов

Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Приготовьте все специи и воду

В большой миске смешайте все сухие ингредиенты для теста - нутовую муку, куркуму, чесночный порошок, молотый тмин, сладкую паприку, имбирный порошок и, при желании, горькую паприку.

Постепенно добавляйте воду, взбивая венчиком или ложкой, пока смесь не превратится в густое, тягучее тесто без комков. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы удерживать форму, но не слишком сухим.

Вмешайте нарезанный лук в тесто, тщательно перемешивая, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт ароматной массой. Лук должен полностью впитаться в тесто, образуя плотную, но податливую смесь для формирования лепешек. При необходимости добавьте ещё немного воды или нутовой муки для достижения нужной консистенции.

Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Обжаривайте бхаджи партиями по 4-5 штук, выкладывая их по одному с помощью ложки. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые бхаджи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и сразу слегка посолите для усиления вкуса.

Подавайте горячими с мятным райтой, чатни или чаем. Экспериментируйте со специями: добавьте зелень, семена горчицы или мелко нарезанный перец чили для остроты.