Необычный вариант голубцов без мяса, где основой начинки служат фасоль, рис и ароматные овощи. Благодаря квашеной капусте блюдо приобретает выразительный вкус и отлично подходит как для повседневного, так и для постного стола.
Фасоль предварительно замочите на несколько часов. Затем отварите её до мягкости вместе с крупно нарезанными луком, морковью и корнем сельдерея. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, сохранив часть отвара для дальнейшего приготовления.
Рис отварите до готовности. Часть репчатого лука мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле до мягкости. Соедините фасоль, рис, пассерованный лук, красный и черный молотый перец, при необходимости добавьте соль. Тщательно перемешайте массу.
Кочан квашеной капусты аккуратно разберите на листья. Если листья слишком плотные, слегка промойте их и дайте стечь жидкости. На каждый лист выложите часть начинки и сверните голубцы в форме небольших рулетов.
На дно сотейника уложите слой нашинкованной квашеной капусты. Сверху разместите голубцы и накройте их целыми капустными листьями. Влейте немного капустного рассола и часть фасолевого отвара так, чтобы жидкость доходила примерно до середины слоя голубцов. Тушите под крышкой на слабом огне 40-50 минут.
Для красной пассеровки слегка прогрейте растительное масло с небольшим количеством красного молотого перца. Подавайте голубцы в охлаждённом виде, украсив ломтиками сладкого красного перца и полив подготовленной ароматной заправкой.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...