Традиционное сочетание баранины, нута, томатного соуса и макарон делает это тунисское блюдо сытным и насыщенным. Пряные специи придают ему характерный североафриканский колорит.
Баранину нарежьте порционными кусками. Лук очистите и мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте мясо, посолите, поперчите и обжаривайте несколько минут до легкого подрумянивания.
Добавьте томатную пасту, аджику, красный перец и заранее замоченный нут. Влейте около 700 миллилитров горячей воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Тушите под крышкой до мягкости баранины и полной готовности нута около 1,5-2 часов, при необходимости подливая горячую воду.
Готовое мясо выньте из кастрюли и отложите. В соус добавьте 1 литр воды и доведите до кипения. Всыпьте макароны и варите на среднем или сильном огне 20-25 минут, периодически помешивая. Если жидкость выпаривается слишком быстро, добавьте немного кипятка.
В конце приготовления попробуйте блюдо на соль и при необходимости досолите. Добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите с огня. Дайте настояться 5 минут под крышкой. Переложите макароны на блюдо, сверху разложите куски баранины и подавайте горячими.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...