Густой рыбный суп с овощами сочетает насыщенный бульон и мягкую пюреобразную текстуру. Благодаря длительному томлению овощей блюдо приобретает глубокий вкус и аромат.
Петрушку и сельдерей промойте и свяжите в пучок. Картофель тщательно вымойте, не очищая от кожуры. Кольраби, морковь, репу и лук-порей очистите и нарежьте крупными кусками.
Сложите подготовленные овощи и пучок зелени в кастрюлю. Влейте 2 литра воды, добавьте оливковое масло, томатную пасту и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 2 часов под крышкой до полного размягчения овощей.
Рыбу очистите, удалите внутренности и тщательно промойте. Нарежьте крупные экземпляры кусками, посолите и поперчите. Добавьте рыбу в овощной отвар и варите еще 30 минут на слабом огне.
Удалите из кастрюли пучок зелени. Выньте картофель, очистите его от кожуры. Извлеките рыбу и удалите все кости и головы. Картофель, остальные овощи и рыбную мякоть разомните до состояния пюре или очень мелко измельчите.
Бульон процедите через сито. В супницу или кастрюлю переложите овощное и рыбное пюре, затем постепенно влейте процеженный бульон, размешивая до получения однородной консистенции. При необходимости отрегулируйте густоту количеством бульона и попробуйте на соль.
Подавайте суп горячим сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...