Ачма - турецкие булочки

Приготовление опары

В теплом молоке температурой около 35-38°C растворите сухие дрожжи, сахар и 1 столовую ложку муки. Перемешайте и оставьте на 20-30 минут до появления пышной пенной шапочки.

Замес теста

В большую миску влейте готовую опару, добавьте второй стакан теплого молока, растительное масло и соль. Перемешайте. Постепенно вводите муку, добавляя ее небольшими порциями. Замесите мягкое тесто, которое хорошо держит форму и почти не липнет к рукам.

Подъем теста

Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Формирование ачмы

Подошедшее тесто разделите на 18-20 одинаковых кусочков размером с небольшой мандарин. Сливочное масло растопите и слегка остудите. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку и смажьте сливочным маслом.

Сверните лепешку в рулет, слегка растягивая его по длине. Для одной булочки используйте два рулетика. Каждый рулетик сверните спиралью и соедините концы так, чтобы получилась круглая заготовка. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки или слегка смазанный маслом.

Расстойка и выпечка

Оставьте заготовки на расстойку на 20-30 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и при желании посыпьте кунжутом. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до равномерного золотистого цвета.

Подача

Готовые булочки слегка остудите на решетке и подавайте теплыми или полностью остывшими.

Приятного аппетита!