Турецкая кухня входит в тройку лучших кухонь мира (после французской и китайской). Она славится своим многообразием и древностью. В знаменитой Османской империи еда возводилась в культ. На турецкую кухню сильно влияет ислам (соблюдение поста в рамадан, запрет на свинину, алкоголь и т. д.). Сказалась и многонациональная история страны.
Основные блюда
Кебабы - адана, урфа, шиш, донер, каждый со своим характером.
Пиде - турецкая лодочка из теста с мясом, сыром или яйцом.
Лахмаджун - тонкое тесто с пряным мясным фаршем.
Менемен - яйца с помидорами и перцем, мягкое и ароматное блюдо.
Долма - виноградные листья или овощи, фаршированные рисом и зеленью.
Баклажаны - имам баялды, карныярык, мусака.
Супы - мерджимек чорбасы из красной чечевицы, йогуртовые супы.
Пилав - рис с маслом и вермишелью.
Мезе - набор закусок, хумус, бабагануш, эдже, йогуртовые соусы.
Сладости - баклава, кюнефе, лукум.
На территории современной Турции в разные времена жили греки, ассирийцы, персы, арабы, сельджуки, тюрки, курды, армяне и другие народы, каждый внес свой вклад в развитие культуры, в том числе и кухни.
