;)
Сытное овощное блюдо с фасолью, морковью, сладким перцем и томатами отлично подходит как для самостоятельной подачи, так и в качестве гарнира. Лимонный сок и оливковое масло делают вкус более ярким и сбалансированным.
Сухую фасоль переберите, промойте и замочите в холодной воде на ночь. Затем промойте и отварите до полуготовности или готовности в течение 30-40 минут в зависимости от сорта. Если используется консервированная фасоль, тщательно промойте ее под проточной водой и переходите к следующему этапу.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. С помидора снимите кожицу и нарежьте его кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите и нарежьте кружочками.
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до легкого золотистого цвета. Добавьте сладкий перец и готовьте еще несколько минут. Затем положите морковь и обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте помидор и перемешайте. Готовьте до легкого загустения овощного сока.
Добавьте фасоль и перемешайте с овощами. Всыпьте сахар и влейте горячую воду так, чтобы ее уровень был немного выше фасоли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой до полной готовности ингредиентов. Фасоль должна сохранить форму и не развариться.
Добавьте соль и лимонный сок, аккуратно перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Снимите блюдо с огня и дайте немного остыть.
Перед подачей посыпьте фасоль рубленой петрушкой и при желании дополнительно полейте небольшим количеством оливкового масла.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
