Баранина в собственном соку по‑домашнему

Подготовка ингредиентов

Баранину промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кусочками по 25-30 грамм. Нарежьте курдючный жир мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками либо подготовить томатную пасту.

Способ приготовления

В глубокой сковороде или казане разогреть посуду без масла. Выложить курдючный жир и слегка вытопить его на слабом огне. Затем добавить кусочки баранины, добавить репчатый лук. Посолить, приправить специями, перемешать. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне, чтобы мясо пустило сок. Томить в собственном соку 40-50 минут, периодически аккуратно перемешивая. За 15-20 минут до готовности можно добавить помидоры или томатную пасту для более насыщенного вкуса. Перед подачей проверьте мясо на мягкость - оно должно быть нежным и сочным. При необходимости увеличьте время томления.

Подача

Подавать горячим, прямо в сковороде или на блюде.

Отлично сочетается с овощными салатами, отварным картофелем, тушёной морковью или репой.

Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.