Подготовка ингредиентов
Картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей натрите на мелкой тёрке. Луковицу очистите, оставив целой. Нут замочите на 8-12 часов, затем промойте. Сушёную алычу промойте тёплой водой.
Приготовление бульона
В кастрюлю объёмом не менее 4 литров поместите говяжьи кости и залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения и тщательно снимите пену. Добавьте целую луковицу, нут, часть сушёной алычи, соль, перец и сельдерей. Варите на слабом огне под слегка приоткрытой крышкой около 2 часов.
Приготовление риса
Рис тщательно промойте до прозрачной воды. В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте рис и перемешайте. Влейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 15-20 минут. Затем выключите нагрев и оставьте рис под крышкой ещё на 15 минут.
Приготовление фрикаделек
Соедините куриный и говяжий фарш, добавьте соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
Завершение приготовления супа
Добавьте в бульон картофель, морковь, оставшуюся алычу и подготовленные фрикадельки. Продолжайте варить ещё около 30 минут до полной готовности овощей и фрикаделек.
Подача
В глубокую тарелку выложите порцию риса. Сверху налейте бульон с овощами, нутом, алычой и фрикадельками. По желанию посыпьте молотой корицей и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
;)
ПриготовлениеБольше 90 минут
Порции4 порции
СложностьНачинающий
МетодВ кастрюле
ТипМясное
