Подготовка овощей
Для приготовления выберите плотные зеленые помидоры среднего размера. Тщательно промойте их в холодной воде. У каждого плода аккуратно срежьте верхушку со стороны плодоножки (в виде крышечки). Используя небольшую ложку, удалите часть сердцевины, чтобы внутри помидора образовалось место для ароматной начинки.
Приготовление азербайджанского фарша
Очистите чеснок от шелухи. Стручковый перец освободите от семян для умеренной остроты или оставьте их, если хотите получить более жгучую закуску. Свежую мяту и петрушку промойте и тщательно обсушите. Все компоненты для начинки - чеснок, перец, петрушку и мяту - очень мелко порубите ножом или измельчите в блендере до состояния неоднородной пасты. Тщательно перемешайте массу.
Фарширование
Наполните каждый помидор подготовленным зеленым фаршем, плотно утрамбовывая начинку. Закройте каждый плод срезанной ранее «крышечкой» из верхушки помидора.
Укладка в емкость
Возьмите чистую стеклянную банку. Укладывайте фаршированные помидоры плотными рядами. Каждый слой овощей обязательно пересыпайте небольшим количеством соли. Такая послойная посолка обеспечит равномерное просаливание плотных плодов.
Маринование и созревание
Залейте помидоры в банке винным уксусом так, чтобы жидкость полностью их покрыла. Герметично закройте банку крышкой и уберите в прохладное темное место. Для полного созревания и развития характерного вкуса «туршу» закуске необходимо настояться в течение двух суток.
Приготовление2 дня
Порции6 - 8 порций
СложностьНачинающий
МетодМаринование
ТипЗакуски
