;)
Маринованные с зеленью и чесноком фиолетовые мини-баклажаны представляют собой изысканную закуску бухарской кулинарии. Они отличаются своим неповторимым вкусом и ароматом, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Для приготовления нам понадобится: Баклажаны мини, Чеснок, Укроп, Мята, Сельдерей, Зелёный горький перец, Соль, Уксус, Вода.
Баклажаны помыть и надрезать вдоль не до конца.
В большой кастрюле воду доведите до кипения. Добавляем баклажаны в кастрюлю, доводим до кипения.
Бланшировать в немного подсоленной воде около 3-4 минут, пока баклажаны не станут мягкими, но все ещё твёрдыми и сохранят свою форму.
Бланшированные баклажаны откидывают на дуршлаг, чтобы удалить остатки воды дать стечь и переложить в миску дать остыть 10-15 минут.
Приготовить начинку.
Измельчите чеснок, зелень, нарежьте горький перец кольцами, добавьте соль и залейте уксусом, хорошо перемешайте. Пропорции уксуса, воды и соли регулируйте по своему вкусу.
Готовой начинкой щедро начиняют баклажаны, складывают в кастрюлю, заливают оставшимся уксусом, начинкой и кольцами горького перца.
Поставить под гнёт на сутки-полтора при комнатной температуре. Через день баклажаны под гнетом пустят сок.
Затем убрать гнёт и попробовать маринад на уксус и соль, добавить по надобности не перемешивать и закрыть крышкой.
Убрать в холодильник и выдержать до готовности 3-4 дня, чем дольше тем лучше.
Приятного аппетита!
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...