Холодная отварная курица с овощами

Подготовка курицы

Подготовленную тушку курицы промойте и при необходимости свяжите ножки кулинарной нитью. Поместите птицу в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта. Добавьте немного соли и поставьте на огонь.

Варка

После закипания снимите пену и добавьте очищенный репчатый лук, морковь и репу. Через 15-20 минут положите очищенный картофель. Продолжайте варить на слабом огне до полной готовности курицы и овощей.

Проверка готовности

Готовность курицы определяется мягкостью мяса. Вилка должна легко входить в наиболее толстую часть тушки без сопротивления, а выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Охлаждение и оформление

Готовую курицу выньте из бульона, удалите нить и слегка посолите со всех сторон по вкусу. Полностью охладите птицу. Репчатый лук удалите. Морковь, картофель и репу нарежьте ломтиками, кружочками или фигурными кусочками и красиво разложите вокруг курицы на большом блюде.

Подача

Подавайте блюдо охлаждённым. Отдельно предложите соль, чёрный молотый перец, хрен и горчицу. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления первого блюда. По аналогичной технологии готовят и холодную отварную индейку.

Приятного аппетита!