Яхния

Пережарить большое количество мелко нарезанного лука. Добавить муку и потушить, пока лук не подрумянится. Добавить томатное пюре, и после того, как томат станет зернистым, всыпать красный перец. Продолжать тушить томат, добавляя к блюду немного раньше потушенное с маслом мясо черепахи. Яхнию готовят на малом огне около 20 минут. Соль по вкусу. Посыпать нашинкованной петрушкой.