Лагман с зелёными стручками фасоли

Замесить крутое тесто, тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой лапшу. Сложить её пополам и, слегка сжимая в руке, вытянуть и стряхнуть с неё муку. Лапшу отварить и откинуть. Чтобы лапша не склеивалась, её следует хорошо промыть в холодной воде, положить в посуду с широким дном. Обработанные зелёные стручки фасоли нарезать косыми дольками, мясо и лук нарезать, помидоры мелко нарубить. Масло накалить, обжарить мясо, затем лук, добавить фасоль и жарить 5-7 минут, положить помидоры, затем влить 2,5-3 стакана воды и тушить на медленном огне до готовности, снять с огня. К этому блюду хорошо подать салат из баклажанов, салат из сельдерея или любой овощной салат.