Насыщенное мясное блюдо с винным маринадом, печенью и ароматными специями отличается выразительным вкусом и характерными чертами традиционной португальской кухни. Длительное маринование делает мясо особенно ароматным.
Свинину и свиную печень поместите в кастрюлю. Добавьте крупно нарезанный репчатый лук, чеснок, чёрный перец горошком, гвоздику, мелко нарезанный острый перец и зелень петрушки. Залейте вином и оставьте мариноваться на 3 часа, периодически слегка встряхивая ёмкость.
Мясо и печень выньте из маринада и хорошо обсушите. Маринад сохраните. В глубокой сковороде или кастрюле растопите свиной жир. Обжаривайте свинину около 35-40 минут до образования румяной корочки и почти полной готовности.
Затем добавьте печень и быстро обжарьте её в течение нескольких минут, не допуская пересушивания.
Верните мясо и печень в кастрюлю с маринадом. Добавьте свиную кровь, тщательно размешивая её в жидкости для равномерного загущения соуса. Доведите до слабого кипения и готовьте на небольшом огне ещё 15-20 минут.
В конце приготовления посолите по вкусу. Соус должен слегка загустеть, а мясо стать мягким и сочным.
Подавайте блюдо горячим вместе с образовавшимся винным соусом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...