Необычное блюдо португальской кухни, сочетающее шпинат, анчоусы, томаты и тонкие омлетные пласты. После запекания рулет получается сочным, ароматным и эффектно выглядит при подаче.
Смешайте муку, яйцо и молоко до получения однородного жидкого теста, напоминающего тесто для омлета. Оставьте его на 1 час при комнатной температуре.
Шпинат переберите, тщательно промойте, обсушите и обдайте кипятком. Крупно порубите и смешайте с натёртым луком, солью, перцем, мускатным орехом, лимонным соком и небольшим количеством растительного масла. Тушите на слабом огне до мягкости шпината и испарения лишней влаги.
Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Анчоусы очистите от костей при необходимости и разделите на небольшие кусочки.
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Влейте часть теста, сверху распределите половину ломтиков помидоров и анчоусов. Залейте небольшим количеством теста и готовьте с двух сторон до появления золотисто-жёлтой корочки. Аналогично приготовьте второй омлетный пласт.
Оба омлетных пласта покройте подготовленным шпинатом. Аккуратно сверните их в единый рулет и переложите в форму для запекания.
Полейте рулет томатным соусом, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке при температуре 180°C около 15-20 минут.
Готовый рулет слегка остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте горячим.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...