Интересный способ приготовления рыбы, при котором она сначала выдерживается в ароматном маринаде, затем обжаривается и подается под охлажденным чесночным соусом. Блюдо приобретает насыщенный вкус с легкой кислинкой и пряными нотками.
Смешайте равные части воды и уксуса. Добавьте соль, сельдерей и петрушку. Доведите до кипения и варите коренья несколько минут до появления выраженного аромата. Снимите маринад с огня и полностью охладите.
Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и при необходимости нарежьте порционными кусками. Подготовленную рыбу залейте охлажденным маринадом и оставьте на 5-6 часов в холодильнике.
Достаньте рыбу из маринада и обсушите. Маринад сохраните. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки и готовности, примерно по 3-5 минут с каждой стороны в зависимости от толщины кусков.
В той же посуде слегка поджарьте небольшую часть муки до светло-кремового оттенка. Постепенно влейте процеженный маринад, тщательно размешивая. Добавьте толченый чеснок и лимонный сок. Варите соус 5-6 минут до легкого загустения, затем полностью охладите.
Обжаренную рыбу выложите на блюдо, посыпьте мелко натертым хреном и залейте охлажденным соусом. Перед подачей рекомендуется выдержать блюдо в холодильнике 30-60 минут.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
ЯнаГолосовать можно только после регистрации...