Традиционное блюдо из голубя с предварительным вымачиванием в молоке, благодаря которому мясо становится мягче и приобретает более деликатный вкус. Хрустящая панировка и свежие цитрусовые удачно завершают подачу.
Подготовленную тушку голубя разрубите на 4 части. Уложите куски в глубокую посуду, залейте молоком и оставьте мариноваться на 3 часа в прохладном месте.
Достаньте мясо из молока и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Яйцо слегка взбейте до однородности - это будет льезон. Каждый кусок голубя обмакните в яйцо, затем равномерно обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжаривайте куски голубя на среднем огне по 8-12 минут с каждой стороны до образования румяной корочки и полной готовности мяса. Время может немного отличаться в зависимости от размера птицы.
Готового жареного голубя переложите на блюдо и украсьте ломтиками апельсина или лимона. Подавайте сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...