Ливанская кухня - это гармония свежести и пряности. Она одновременно лёгкая и насыщенная, простая и изысканная. Здесь любят овощи, бобовые, травы, орехи, йогурт, оливковое масло, лимон, чеснок и специи, которые создают яркий, но мягкий вкус. Это одна из самых сбалансированных и «здоровых» кухонь Ближнего Востока, где много зелени, салатов, закусок и блюд, которые подают в формате меззе - маленьких тарелочек, создающих богатый, живой стол.
Хумус - кремовый, нежный, с тахини и лимоном.
Баба гануш - запечённые баклажаны с кунжутной пастой.
Табуле - салат из петрушки, булгура, мяты и лимона.
Фаттуш - хрустящий салат с поджаренным хлебом.
Киббе - мясные или вегетарианские шарики/запеканки из булгура.
Манакеш - лепёшки с заатаром, сыром или мясом.
Муджадара - чечевица с рисом и карамелизированным луком.
Шаверма и кебабы в ливанском стиле - мягкие, ароматные, с большим количеством зелени.
Кнафе - сладкий десерт с сыром, тестом кадаиф и сиропом.
Ливанская кухня - это про баланс. Про свежесть рядом с насыщенностью, про кислое рядом со сладким, про хрустящее рядом с мягким. Это кухня, которая создаёт ощущение лёгкости, солнца и гостеприимства. Здесь еда - это удовольствие, общение и уважение к продукту.
