Интересный способ приготовления гуся, при котором мясо сначала долго варится с овощами, а затем обжаривается в панировке до золотистой корочки. Завершает блюдо густой сметанный соус на ароматном бульоне.
Подготовленную и выпотрошенную тушку гуся поместите в большую кастрюлю. Добавьте 1-2 столовые ложки масла, нарезанные кружочками морковь и лук-порей, а также нарезанный кубиками корень сельдерея. Залейте водой так, чтобы она покрывала птицу, слегка посолите и варите на слабом огне около 2 часов до мягкости мяса.
Готового гуся выньте из бульона, немного остудите и разделите на порционные куски. Каждый кусок обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте куски гуся до золотистой хрустящей корочки со всех сторон.
Отдельно обжарьте муку с 2 столовыми ложками масла до светло-кремового цвета. Постепенно влейте 2 стакана процеженного бульона от варки гуся и размешайте до однородности. Добавьте немного измельчённого чеснока и варите до загустения. В конце приготовления вмешайте сметану и прогрейте соус, не доводя до интенсивного кипения.
Выложите панированные куски гуся на продолговатое блюдо, украсьте кусочками варёной моркови. Соус подайте отдельно в соуснике.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...