Длительное маринование в красном вине с овощами и пряностями придаёт свинине насыщенный вкус и аромат. После медленного приготовления мясо получается сочным и хорошо сочетается с кисло-сладким соусом и яблоками.
В кастрюле соедините красное вино, уксус, нарезанную кружочками морковь, крупно нарезанный лук, лавровый лист, тимьян, гвоздику и чеснок. Доведите до кипения и проварите 5-10 минут. Полностью охладите маринад.
Поместите свиное филе в неокисляющуюся посуду и залейте охлаждённым маринадом. Выдерживайте в холодильнике 3 дня, периодически переворачивая мясо для равномерного маринования.
Достаньте мясо из маринада и тщательно обсушите. Разогрейте жир в глубокой кастрюле или жаровне и обжарьте свинину со всех сторон до лёгкой румяной корочки. Влейте маринад, при необходимости добавьте немного горячей воды, чтобы жидкость частично покрывала мясо. Готовьте под крышкой на слабом огне 2-2,5 часа до мягкости.
Готовое мясо выньте и нарежьте тонкими ломтиками. Соус процедите, добавьте желе из чёрной смородины и прогрейте до полного растворения. При необходимости отрегулируйте вкус солью.
Выложите ломтики свинины на блюдо, полейте винным соусом и подавайте с яблоками, сваренными без добавления сахара.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...