Традиционный венгерский перкельт отличается насыщенным мясным вкусом и ярким ароматом паприки. Баранина долго тушится с луком и томатами, благодаря чему получается сочной и хорошо сочетается с клецками или тархоней.
Баранину нарежьте небольшими кубиками. В сотейнике разогрейте жир и обжарьте мясо до образования лёгкой румяной корочки. Переложите баранину в отдельную посуду.
На оставшемся жире пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте томат-пюре или измельчённые помидоры, перемешайте и прогрейте несколько минут. Затем снимите посуду с огня, всыпьте паприку и тщательно перемешайте.
Верните баранину к луковой смеси, посолите, влейте небольшое количество горячей воды так, чтобы она частично покрывала мясо, и тушите под крышкой на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости. За 10-15 минут до окончания приготовления добавьте сладкий перец, нарезанный полосками или небольшими кусочками.
Из муки, яйца и небольшого количества соли замесите мягкое тесто. Формируйте небольшие клецки и отваривайте их в подсоленной кипящей воде до готовности. Также в качестве гарнира можно использовать тархоню.
Подавайте перкельт горячим вместе с клецками или тархоней, поливая гарнир ароматным соусом, образовавшимся при тушении.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...