Картофель жаренный с ветчиной и яйцами

Сваренный картофель очистить,охладить и обжарить. Отварить ветчину,нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные лук, соль, сырые яйца и размешать. Полученную смесь обжарить с одной стороны до образования золотистой корочки, сложить вдвое и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым перцем. Подавать на стол с красным соусом к жареному картофелю. Дополнительно можно подать салат.