Этот суп-пюре сочетает насыщенность костного бульона и мягкий вкус цветной капусты. Гладкая консистенция и сливочные нотки делают блюдо комфортным и сытным для семейного обеда.
Мясные кости промойте, залейте примерно 600-700 миллилитрами воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1-1,5 часа. Готовый бульон процедите.
Цветную капусту очистите, промойте и разберите на небольшие соцветия.
Половину сливочного масла растопите в кастрюле, добавьте муку и прогрейте без изменения цвета. Постепенно влейте молоко, тщательно размешивая до получения однородного белого соуса.
Залейте цветную капусту приготовленным белым соусом и варите до полной мягкости соцветий около 15-20 минут. Затем протрите капусту вместе с соусом через сито или измельчите до состояния пюре.
Соедините полученное пюре с процеженным костным бульоном, доведите до кипения и посолите. Яйцо слегка взбейте, смешайте с небольшим количеством горячего супа и введите в кастрюлю, не допуская кипения. Добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте до однородности.
Подавайте суп-пюре горячим сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...