Густой гороховый суп-пюре на мясном бульоне дополнен ароматными шкварками, кусочками свинины и хрустящими гренками. Такое сочетание делает блюдо насыщенным и особенно подходящим для сытного обеда.
Горох промойте и при желании замочите на несколько часов. Затем отварите до полной мягкости, сохранив часть отвара. Вареный горох вместе с отваром протрите через сито или измельчите до однородной массы.
Муку слегка прогрейте на сухой сковороде или в кастрюле без изменения цвета. Постепенно влейте мясной бульон, тщательно размешивая до получения однородного белого соуса без комков.
Соедините белый соус с гороховым пюре, доведите до кипения и проварите несколько минут. Затем процедите для получения более гладкой консистенции.
Сало-шпиг нарежьте мелкими кубиками и вытопите до образования шкварок. На вытопившемся жире пассеруйте мелко нарезанные морковь, корень петрушки и лук до мягкости. Добавьте овощи и шкварки в суп, перемешайте и посолите по вкусу.
Свинину отварите до готовности и нарежьте небольшими кусочками. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
Разлейте густой суп-пюре по бульонным чашкам, добавьте кусочки свинины. Гренки подавайте отдельно, чтобы они сохранили хрустящую текстуру.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...