Катлама - популярная слоёная лепёшка восточной кухни с хрустящей корочкой и множеством тонких слоёв внутри. Простые ингредиенты и особая технология формирования делают её интересным вариантом домашней выпечки к чаю или в качестве самостоятельного угощения.
В тёплой воде растворите соль. Постепенно добавляя муку, замесите однородное пресное тесто средней плотности. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в максимально тонкий пласт толщиной около 1 миллиметра, стараясь использовать минимальное количество муки для подпыла.
Поверхность каждого пласта равномерно смажьте растопленным бараньим салом, топлёным маслом или сметаной. Намотайте пласт на тонкую скалку, затем сделайте продольный разрез по всей длине. Уберите скалку и дополнительно разрежьте пласт посередине, чтобы получились полосы шириной не более 1,5 сантиметра.
Каждую полоску плотно сверните в рулет по спирали. Получившиеся заготовки слегка прижмите и раскатайте в круглые лепёшки толщиной около 1 сантиметра, сохраняя слоистую структуру.
Разогрейте котёл или толстостенную сковороду, смазанную топлёным маслом. Обжаривайте лепёшки на среднем или слабом огне с обеих сторон до равномерной золотистой корочки и полной готовности внутренних слоёв.
Готовую катламу слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплой к чаю или другим горячим напиткам.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Гена
846
Голосовать можно только после регистрации...
