Плов с урюком сочетает насыщенный вкус мяса и сладковатые фруктовые нотки сушёного абрикоса. Такой вариант традиционного плова получается ароматным, рассыпчатым и особенно выразительным благодаря контрасту мяса, риса и сухофруктов.
Рис тщательно промойте несколько раз до прозрачной воды и при необходимости замочите на 30-40 минут. Урюк промойте несколько раз в холодной воде. Морковь нарежьте соломкой, мясо - небольшими кусочками.
В казане хорошо разогрейте масло или жир. Обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут. Посолите, добавьте пряную смесь и влейте горячую воду так, чтобы она покрывала продукты. Доведите зирвак до кипения.
После закипания зирвака ровным слоем выложите подготовленный урюк. Не перемешивайте его с остальными ингредиентами. Сверху равномерно распределите рис.
При необходимости добавьте горячую воду так, чтобы её уровень был примерно на 1,5-2 сантиметра выше уровня риса.
Готовьте на среднем огне до впитывания большей части жидкости. Затем соберите рис горкой к центру казана, уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и доведите плов до готовности в течение 20-25 минут.
Готовый плов аккуратно перемешайте, распределяя урюк по всему объёму блюда. Подавайте горячим.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Сурен
1,37K
Максим
1,21K
Голосовать можно только после регистрации...