Ферганский плов с айвой

Подготовка продуктов

Рис тщательно промойте до прозрачной воды и при необходимости замочите на 30-40 минут. Айву хорошо вымойте щёткой, удалите сердцевину и нарежьте крупными четвертинками. Мясо нарежьте небольшими кусочками, морковь - соломкой, лук - полукольцами.

Приготовление зирвака

В казане разогрейте жир или масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и готовьте до появления румяной корочки. Добавьте морковь и обжаривайте ещё несколько минут.

Посолите, добавьте пряную смесь для плова и влейте горячую воду так, чтобы она покрывала содержимое казана. Доведите зирвак до кипения и готовьте 20-30 минут на умеренном огне.

Закладка айвы

В готовый зирвак выложите кусочки айвы и добавьте куркуму. Тушите 5-7 минут, чтобы айва слегка размягчилась и передала аромат бульону.

Закладка риса

Поверх айвы равномерно распределите подготовленный рис. При необходимости долейте горячую воду так, чтобы её уровень был примерно на 1,5-2 сантиметра выше поверхности риса.

Приготовление плова

Готовьте на среднем огне до испарения основной части жидкости. Затем соберите рис горкой, уменьшите нагрев до минимального, накройте казан крышкой и оставьте на 20-25 минут до полной готовности.

Подача

Готовый плов аккуратно перемешайте или подавайте, сохраняя расположение кусочков айвы сверху. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!