Традиционный домашний сыр готовится всего из трёх ингредиентов и не требует сложного оборудования. Благодаря сычужной закваске получается плотный сырный сгусток с натуральным молочным вкусом и приятной рассыпчатой текстурой.
Нагрейте молоко в кастрюле на слабом огне до температуры 37°C. Сычужную закваску подготовьте согласно инструкции производителя и внесите в молоко, тщательно перемешивая.
Поместите кастрюлю в тёплое место и оставьте до полного свёртывания молока. В зависимости от активности закваски этот процесс обычно занимает от 30 минут до нескольких часов.
На поверхности образовавшегося сгустка сделайте крестообразные надрезы, а затем несколько дополнительных разрезов для лучшего отделения сыворотки. Сырную массу аккуратно переложите в сырную форму, застеленную марлей, предварительно промытой в горячей воде.
Дайте основной части сыворотки стечь, после чего равномерно посыпьте поверхность сырного сгустка солью. Установите пресс и оставьте сыр в тёплом месте примерно на 1 день.
Когда выделение сыворотки практически прекратится, сыр считается готовым. Извлеките его из формы, нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...