Необычный финский сыр с подрумяненной поверхностью готовится из цельного молока и фермента. Благодаря обжариванию над открытым огнём он приобретает характерный аромат и аппетитную корочку, сохраняя мягкую структуру внутри.
Молоко нагрейте до температуры, рекомендованной для используемого фермента. Добавьте закваску или пепсин и тщательно перемешайте. Оставьте до образования плотного сырного сгустка.
Сгусток переложите на сито, застеленное марлей, и дайте сыворотке полностью стечь. После этого аккуратно промойте сырную массу прохладной водой и слегка отожмите.
Добавьте соль и перемешайте массу. Сформируйте круглую лепёшку с небольшим углублением в центре, напоминающую крупную ватрушку. Переложите заготовку в форму и слегка уплотните поверхность.
Держите сыр рядом с открытым огнём или над умеренным жаром костра, не подвергая его прямому воздействию сильного пламени. В процессе приготовления периодически смазывайте поверхность топлёным маслом. Обжаривайте до появления равномерной золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
Готовый сыр подавайте как горячим, так и полностью остывшим. Традиционно его подают к кофе.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...