Сытный картофельный салат с солёной салакой, копчёным мясом и сливочной заправкой занимает особое место в северной кухне. После выдержки в холодильнике вкус становится более гармоничным и насыщенным.
Солёную салаку вымочите в течение 1 часа в воде или в смеси воды и молока. Затем разделайте на филе, удалите кожу и по возможности все мелкие кости. Нарежьте рыбу небольшими тонкими кусочками.
Полностью остывший картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Копчёное мясо нарежьте небольшими тонкими ломтиками примерно одинакового размера с кусочками рыбы.
Соедините картофель, салаку, лук и копчёное мясо. Добавьте молотый белый перец и аккуратно перемешайте.
В уксусе растворите сахар, добавьте горчицу и соль по вкусу. Отдельно взбейте сливки миксером до устойчивой пены или используйте густую сметану. Соедините уксусную смесь с салатом и аккуратно перемешайте. Сверху распределите взбитые сливки ровным слоем.
Поставьте салат в холодильник минимум на 2 часа для созревания вкуса. Подавайте хорошо охлаждённым.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...