Мастава считается одним из самых известных супов узбекской кухни. Обжаренная баранина, овощи и рис создают насыщенный вкус, а подача с кислым молоком и свежей зеленью делает блюдо особенно выразительным.
Курдючное сало нарежьте небольшими кусочками и растопите в казане или глубокой кастрюле с толстым дном. Шкварки удалите. Баранину нарежьте кубиками и обжарьте в вытопленном жире до лёгкой румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости. Затем положите нарезанные помидоры и тушите до выделения сока. Добавьте морковь и картофель, нарезанные кубиками, и обжаривайте всё вместе 5-6 минут.
Залейте содержимое кастрюли примерно 2,5-3 литрами холодной воды. Доведите до кипения и варите около 20 минут. Затем добавьте перебранный и хорошо промытый рис, посолите по вкусу и продолжайте варить до полной готовности риса и овощей.
За несколько минут до окончания варки добавьте красный молотый перец и лавровый лист. Снимите суп с огня и дайте настояться 5-10 минут под крышкой.
Разлейте маставу по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной кинзой и зелёным луком. Отдельно подайте кислое молоко, которое каждый может добавить по своему вкусу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Максим
1,21K
Саша
1,75K
Лида
829
Лена
532
Голосовать можно только после регистрации...