Освежающая окрошка с отварной рыбой, овощами и пикантной горчичной заправкой на квасе. Такой вариант холодного супа отлично подходит для тёплого времени года и отличается насыщенным вкусом.
Рыбу отварите в подсоленной воде до готовности, затем остудите. Удалите кости и кожу, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Картофель отварите в мундире, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Редис и свежие огурцы нарежьте тонкими ломтиками или мелкими кубиками. Квашеную капусту при необходимости слегка измельчите.
Отделите желтки от белков. Белки нарежьте кубиками. Желтки разотрите с солью, сахаром и горчицей до однородной массы. Постепенно влейте квас, тщательно размешивая заправку.
Соедините в кастрюле рыбу, картофель, редис, огурцы, квашеную капусту, белки яиц и зелёный лук. Влейте подготовленный квас с желтковой заправкой, добавьте сметану и аккуратно перемешайте.
Перед подачей посыпьте окрошку мелко нарезанным укропом. По желанию отдельно подайте горячий отварной картофель, также посыпанный укропом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...