Старинный пудинг на основе молока, хлеба и сушеного инжира получается насыщенным и ароматным. Медленная тепловая обработка на водяной бане делает текстуру плотной и однородной, а вкус - глубоким и выразительным.
Белый хлеб без корки нарежьте небольшими кусочками и залейте молоком до размягчения. Сушеный инжир мелко нарубите. Яйца разделите на желтки и белки.
Желтки разотрите с сахаром до однородности. Добавьте растопленное сливочное масло, размягченный хлеб вместе с молоком и подготовленный инжир. Тщательно перемешайте массу. Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте в смесь, сохраняя воздушность.
Форму для пудинга смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Наполните ее подготовленной массой. Установите форму в емкость с горячей водой так, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формы. Готовьте на водяной бане около 2 часов.
Готовый пудинг должен стать плотным и хорошо держать форму. Дайте ему немного остыть, затем аккуратно извлеките из формы и подавайте теплым или полностью охлажденным.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...