Главная › Рецепты › Национальные Кухни › Бухарская кухня

Самса по-бухарски с бараниной

Вилка

24.07.2023 (4 оценки)

3,24K 0 0 0

О рецепте

Бухарская самса - это хрустящее слоёное тесто и сочная начинка из баранины с луком. Такая выпечка хорошо подходит как для семейного обеда, так и для подачи к праздничному столу.

Пищевая ценность

366 ккал на штуку 267 ккал на 100 г

13,3 г белки 9,7 г на 100 г

16,2 г жиры 11,9 г на 100 г

40,3 г углеводы 29,4 г на 100 г

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная - 4 стакана
Яйцо - 1 штука
Вода - 1 стакан
Растительное масло для прослойки теста - 3 столовые ложки
Соль - по вкусу

Для начинки

Баранина - 500 граммов
Репчатый лук - 150 граммов
Жир - 50 граммов
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Для смазывания

Яичный желток - 1 штука

Способ приготовления

Приготовление начинки

Баранину пропустите через мясорубку. Репчатый лук мелко нарежьте. На сковороде растопите жир, добавьте мясо и лук, слегка обжарьте до испарения лишней влаги. Посолите, добавьте специи по вкусу и остудите начинку до комнатной температуры.

Приготовление теста

Из муки, яйца, воды и соли замесите плотное эластичное тесто. Накройте его и оставьте отдыхать на 30-40 минут. После отдыха разделите тесто на несколько частей и раскатайте в тонкие пласты толщиной около 1 миллиметра.

Формирование самсы

Каждый пласт теста смажьте растительным маслом, сверните плотным рулетом и нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатайте в круглую или овальную лепёшку. В центр выложите подготовленную начинку и сформируйте самсу треугольной, прямоугольной формы или в виде полумесяца. Смажьте поверхность изделий яичным желтком.

Выпекание

Выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистого цвета и полной готовности теста.