Мексиканский кофе Де Олла с шоколадом и специями

Подготовка пряной основы

Влейте воду в большую металлическую посуду или кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте палочки корицы, гвоздику, коричневый сахар и полусладкий шоколад. Перемешивайте смесь до растворения сахара и шоколада.

Приготовление кофе

После повторного закипания уменьшите огонь до слабого и всыпьте молотый кофе. Аккуратно перемешайте и прогревайте напиток без активного кипения 3-5 минут, чтобы кофе успел раскрыть вкус, но не стал чрезмерно горьким.

Настаивание

Снимите напиток с огня и дайте ему настояться около 5 минут. Перед подачей рекомендуется процедить кофе через мелкое сито или фильтр.

Подача

Разлейте горячий кофе по кружкам и подавайте сразу после приготовления.