Хрустящая восточная халва из тонко нарезанного теста с мёдовой карамелью получается насыщенной, ароматной и очень необычной по текстуре. Лёгкая корица и хрустящие слои делают десерт особенно выразительным.
Яичные белки и желтки взбейте отдельно. Белки взбивайте 15-20 минут до плотной воздушной массы, желтки - 10-15 минут до посветления. Соедините обе массы и постепенно подсыпайте муку, вымешивая тесто около 20-25 минут. Температура теста должна оставаться примерно 18-20 градусов.
Готовое тесто выложите на стол и разделите на порции по 250-300 граммов. Каждую часть тонко раскатайте до толщины около 0,3 сантиметра. Пласты складывайте друг на друга, слегка пересыпая мукой. Затем разрежьте их по диаметру, сверните стопки трубочками и нарежьте тонкими полосками, как лапшу. Подготовленную лапшу рассыпьте тонким слоем и слегка присыпьте мукой.
В казане или глубокой посуде хорошо разогрейте растительное масло. Порциями обжаривайте тесто 5-7 минут до светло-золотистого цвета, поддерживая умеренный нагрев, чтобы лапша не темнела слишком быстро. Готовое тесто переложите в дуршлаг для стекания лишнего масла.
Отдельно соедините мёд и сахар. Варите смесь 20-30 минут на слабом огне до стадии мягкого карамельного шарика, периодически помешивая.
Обжаренное тесто переложите на противень и равномерно залейте горячим сиропом. Аккуратно разровняйте массу и слегка прижмите руками или лопаткой по форме противня.
Охладите халву 40-50 минут, затем нарежьте ромбиками весом примерно 40-50 граммов. Перед подачей посыпьте смесью сахарной пудры и корицы.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...