Вишневый десерт со снежками

Приготовление вишневой основы

Удалите из вишен косточки. В кастрюле растопите сахар до светлой карамели, затем аккуратно влейте апельсиновый и вишневый соки, добавьте красное вино и ванилин. Варите смесь около 5 минут на среднем огне.

Добавление вишни

Выложите вишни в сироп и доведите до легкого кипения. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды и тонкой струйкой введите в соус, постоянно помешивая, до легкого загустения.

Завершение основы

Снимите десерт с огня и после небольшого охлаждения добавьте амаретто или другой ореховый ликер. Полностью остудите.

Подготовка ароматного сахара

Лимонную цедру мелко измельчите и разотрите с крупным сахаром, молотой корицей и небольшим количеством сахара до ароматной смеси.

Приготовление снежков

Молоко доведите почти до кипения вместе с палочкой корицы. Белки взбейте с щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока, постепенно добавляя сахар до устойчивой пышной массы.

Формирование снежков

С помощью ложки сформируйте небольшие снежки и аккуратно опускайте их в горячее, но не кипящее молоко. Готовьте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до легкой упругости.

Подача

Разлейте холодную вишневую основу по тарелкам или креманкам, добавьте взбитые сливки и аккуратно выложите белковые снежки. Посыпьте ароматным сахаром с корицей и лимонной цедрой.

Приятного аппетита!