Трехслойный сливочный крем

Приготовление заварной основы

В сотейнике с толстым дном соедините желтки, сахар и молоко. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до легкого загустения. Масса должна приобрести кремовую консистенцию без кипения.

Подготовка желатина

Желатин залейте 3 столовыми ложками холодной воды и оставьте для набухания. Затем прогрейте на слабом огне до полного растворения, не доводя до кипения. Добавьте желатин в горячий крем и тщательно перемешайте.

Охлаждение основы

Добавьте ванильную эссенцию. Поставьте посуду с кремом в емкость с холодной водой или льдом и охлаждайте, периодически помешивая, до комнатной температуры.

Подготовка слоев

Разделите крем на три части. Одну часть оставьте ванильной, во вторую добавьте абрикосовое пюре, в третью - земляничное пюре. В каждую часть аккуратно вмешайте одинаковое количество взбитых сливок.

Формирование десерта

Разложите ванильный крем по 6 бокалам и установите их в холодильнике под небольшим углом. После частичного застывания добавьте слой абрикосового крема, затем после охлаждения - земляничный слой. Каждый слой должен слегка стабилизироваться перед добавлением следующего.

Подача

Когда десерт полностью застынет, поставьте бокалы прямо, накройте и храните в холодильнике. Перед подачей украсьте земляникой.