Приготовление бисквита
Желтки растереть с сахаром до светлой массы. Добавить молотые сухари и 1 стакан измельченных грецких орехов. Белки взбить до устойчивой пены и аккуратно вмешать в тесто. Форму смазать маслом, слегка присыпать мукой и выпекать бисквит при температуре 175-180 градусов около 40-45 минут. Полностью остудить и разрезать на 3 коржа.
Приготовление ореховой пропитки
Орехи, сахар и молоко соединить в сотейнике и варить на небольшом огне, помешивая, пока орехи не станут мягкими, а масса слегка густой. Полностью остудить.
Приготовление крема
Яйца растереть с сахаром, добавить картофельную и пшеничную муку, затем оставшиеся молотые орехи. Постепенно влить горячее молоко, тщательно размешивая. Варить крем на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Немного остудить и постепенно вмешать мягкое сливочное масло.
Приготовление помадки
Какао смешать с сахаром и водой. Варить на небольшом огне до легкого загустения, затем снять с огня и добавить сливочное масло. Перемешать до гладкой блестящей консистенции.
Сборка и оформление
Каждый корж пропитать ореховой смесью и смазать кремом. Собрать торт, уложив коржи друг на друга. Верхний корж покрыть кремом, по краю выложить дольки апельсинов плотным кругом. Центральную часть покрыть шоколадной помадкой. Боковые стороны также смазать помадкой и слегка посыпать рублеными орехами. Перед подачей охладить торт несколько часов.
Приятного аппетита!
ПриготовлениеБольше 5 часов
Порции10 - 12 порций
СложностьПрофессионал
МетодВ духовке
ТипДесерты
