Кофейные пирожные с кремом и глазурью

Приготовление бисквита

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахарной пудрой до пышной светлой массы, затем добавьте уксус и перемешайте. Белки отдельно взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно соедините желтковую массу с просеянной мукой и взбитыми белками, перемешивая лопаткой снизу вверх.

Выпекание основы

Противень застелите бумагой для выпечки и слегка смажьте её маслом. Равномерно распределите тесто и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут до лёгкой золотистости. Готовый бисквит полностью остудите.

Приготовление кофейного крема

Белки соедините с сахаром и поставьте на паровую баню. Взбивайте до плотной устойчивой массы. Снимите крем с нагрева и продолжайте взбивать до температуры слегка тёплого молока. Постепенно добавьте мягкое сливочное масло, смешанное с растворимым кофе и ванильным сахаром. Крем должен получиться гладким и воздушным.

Приготовление глазури

Сахар соедините с водой и уксусом, затем сварите сироп на среднем огне. Добавьте растворимый кофе и тщательно перемешайте до однородности.

Сборка пирожных

Бисквит разрежьте горизонтально на два пласта. Слегка пропитайте их сладким кофе. На нижний пласт нанесите примерно две трети крема и накройте вторым пластом. Сверху покройте кофейной глазурью и дайте ей застыть.

Оформление и подача

Разрежьте пласт на квадратные пирожные. Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок и украсьте пирожные сверху.

Приятного аппетита!